Polenta au potimarron et compotée de tomates


Après la déclaration de l'ouverture de la saison des gratins !


Le temps est venu de déclarer OUVERTE la saison des...

COURGES !

Et oui, même jour, même heure, même pommes ! Euh... Courges pardon !

(c'est bien il y en a qui suivent ;)


Mais détrompez-vous, des courges, de la famille des cucurbitacées, il y en a de toutes sortes, je le répète chaque année :D


Potimarron, potiron, citrouille, courge spaghetti, butternut, christophine, patidou...

Cette semaine j'ai choisi de vous proposer une recette chaude et bien réconfortante à base de potimarron !




Ingrédients

Temps préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min


Pour 4 personnes


  • 150g de polenta

  • 600g de tomates entières pelées

  • 250g de potimarron

  • 1 oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 150g de tomates cerise

  • 20cl de bouillon de légumes

  • 50cl d'eau

  • 1 cas de vinaigre balsamique

  • 1 cas d'huile d'olive

  • 1 brin de romarin (facultatif)

  • sel, poivre



Préparation

Faites préchauffer votre four à 180 degrés.


Epluchez l'oignon et les gousses d'ail. Dégermez l'ail puis hachez-le finement.


Lavez et coupez les tomates cerises en 2.


Dans un moule à gratin, mélangez les tomates pelées avec les tomates cerises, le vinaigre balsamique, l'oignon, l'ail et un brin de romarin si vous avez. Salez, poivrez et enfournez.

Faites cuire pendant 25 à 30 minutes pour réaliser la compotée.


Pendant que les tomates sont au four, versez 50cl d'eau et l'huile d'olive dans une casserole.

Faites bouillir et versez la polenta en pluie puis portez à nouveau à ébullition.

Faites cuire environ 10 minutes sans couvercle, en remuant régulièrement.

Réservez.


Lavez et coupez le potimarron en quartiers, enlevez les graines et taillez la chair en cubes. (oui on garde la peau !)

Portez à ébullition le bouillon dans une casserole. Plongez-y le potimarron et faites-le cuire pendant 8 minutes environ.


Egouttez-le EN GARDANT LE BOUILLON, puis placez-le dans un saladier avec 5cl de bouillon, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant si possible (mixeur à bras, vous voyez, le long, la girafe, sinon dans votre mixeur habituel).

A l'obtention d'une purée bien lisse, incorporez le tout dans la polenta cuite.

Salez, poivrez. Le tour est joué.




En suggestion de présentation,

Versez la polenta au potimarron dans un plat de service et creusez un puit au centre pour y ajouter la compotée de tomates.

Vous pouvez ajouter quelques quartiers de tomates cerises en décor :D

Accompagnez d'un filet de dorade ou d'un steak de thon pour l'apport en protéine.





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