Tout droit venu de la Savoie, le crozet est une petite pâte carrée qu'on trouve au rayon pâtes au supermarché tout simplement.
Mais cette semaine, on le cuisine façon riz ! Et plus particulièrement, à la façon d’un risotto.
On l'accompagne de potiron pour rester dans la saison ;), et de petits champignons.
De quoi bien se réchauffer avec la chute radicale des températures !
Ingrédients
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 45 min
pour 4 personnes
400g de potiron
300g de crozets
150g de champignons selon vos préférences
facultatif : 100g de châtaignes précuites*
2 échalotes
1 gousse d’ail
50cl de bouillon de légumes
10cl de vin blanc
10cl de crème (de soja ou autre)
Huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation
Épluchez et émincez les échalotes. Rincez les champignons et taillez-les finement ou optez pour des champignons de paris en conserve.
Épluchez, videz et découpez le potiron en morceaux de 2 centimètres environ.
Dans une poêle, faites revenir l’ail et les cubes de potiron pendant 15 minutes environ avec un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson durant 5 minutes.
Ajoutez les châtaignes si vous souhaitez.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient bien translucides pendant environ 3 minutes.
Ajoutez les crozets et le vin blanc. Quand le vin est absorbé, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 12-13 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque les crozets ont absorbé le bouillon, ajoutez le potiron, les champignons et les châtaignes si vous avez décidé d'en mettre, versez la crème et poivrez selon votre goût.
Servez le risotto dans une assiette creuse de préférence. Une super recette montagnarde équilibrée ;)
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Marine <3