Pizza aux asperges


Les premières asperges pointent le bout de leur nez...

Pour notre plus grand plaisir !


Et j'ai trouvé une façon originale de vous en faire manger !

Même s'il est délicieux de les consommer le plus simplement du monde : petite vinaigrette et 2 doigts !


Et si pour une fois on les mettait sur une pizzaaaaaa



pizza-asperges


Ingrédients

Temps préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min


Pour 2 pizzas

  • 2 pâtes pizza (250 g environ)*

  • 1 botte asperges vertes (400 g)

  • 1 gousse d'ail

  • 1 c. à s. pesto ail des ours ou classique

  • 150 g mozzarella de bufflonne bien égouttée un heure avant

  • huile d’olive vierge extra

  • feuilles de basilic

  • sel, poivre



*Pâte à pizza : vous pouvez l’acheter (personnellement je trouve celle de Picard vraiment bien) ou bien la réaliser vous-même :

pizza du pizzaiolo (avec longue levée) ou bien la pizza version plus rapide.



Préparation

Commencez par préparer les asperges.

Couper et jeter la base plus dure et séparer les pointes (à garder de côté).

Couper les reste des tiges en petits tronçons ou les tailler dans la longueur avec un économe comme si vous les épluchiez.


Dans une poêle faire revenir la gousse d’ail coupée en deux avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les asperges, les faire sauter 2 minutes puis couvrir à peine d’eau (un peu moins que le volume), saler et laisser cuire 12 à 15 minutes.

Si besoin ajouter un peu d’eau et contrôler la cuisson. Elles doivent devenir tendres. Puis Mixer le tout avec 3 feuilles de basilic, on doit obtenir une crème un peu dense (sorte de caviar). Saler et poivrer.


Pendant ce temps, couper les pointes en deux. Dans une autre poêle, faire sauter 3 minutes les pointes d’asperges avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.


Préchauffer votre four à 250°C (chaleur statique) voire 270° (s'il y arrive)

Si vous la faites vous-même, étaler vos deux pâtes à pizza sur du papier cuisson en disque en étirant vers les bords à la main ou abaissant la pâte au rouleau. Laisser un bord plus épais, notre fameux trottoir ! Ou ouvrez le paquet de pâte à pizza :)



Transposer les pâtes à pizza sur votre plaque de cuisson.

Tartiner avec 2-3 cuillères de crème d’asperges puis parsemer de quelques pointes d’asperges. Verser un filet d’huile d’olive.


Enfourner 8 minutes (la croûte doit commencer à colorer) puis ajouter quelques dés de mozzarella (la moitié environ) et enfourner à nouveau 2 minutes environ. Il est important que la base de la pâte soit cuite en dessous





Servir avec le reste de mozzarella crue, du basilic et quelques pointes d’asperges et des petites touches ça et là de pesto.


Pour la cuisson : Vous pouvez aussi la cuire plus longuement (au moins 15 min) à 220°C, si votre four ne monte pas à 250 ou 270.




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-https://www.marineminceur.com/post/pizza-de-courgettes

-https://www.marineminceur.com/post/la-pizza-de-chou-fleur










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Marine <3



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