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Batch cooking de rentrée !

Dernière mise à jour : 9 sept. 2022


C'est la rentrée !

Si vous êtes passé à côté de cette information c'est que vous vivez dans une grotte... Ou bien que vous êtes en vacances ! Petit-es Veinard-es !


Pour les autres, qui dit rentrée... dit organisation !

Alors j'ai trouvé qu'un batch cooking tombait à point nommé...


Comme d'habitude, je sais que vous connaissez bien le principe du batch cooking maintenant, mais vous êtes toujours plus nombreux-es à me rejoindre alors je trouve que ça ne coûte pas grand chose de vous redonner 2/3 explications...


Je récapépète, sous le terme de « batch cooking » il faut comprendre le fait de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine, souvent le dimanche.

C’est pratique, économique et un véritable gain de temps durant la semaine, alors nous, on aime ça chez Marine Minceur !



J'ai imaginé ce batch cooking idéalement pour les repas du MIDI car ils contiennent des féculents : alors c'est idéal quand on rentre manger chez soi le midi, ou qu'on emporte à manger au bureau, on évite les tentations...

Généralement vous pouvez le réaliser le dimanche matin quand la maisonnée est encore calme... Mais pour moi, le jour du batch cooking c'est le lundi !

=> Alors GO 16h30 récupérer mon petit commis on goûte, on joue, on prend même la douche un peu tôt pour se débarbouiller de notre journée .. puis c'est partis POUR LE BATCHCOOKING.



Donc dans cette session, vous allez préparer :

5 plats, soit 5 repas, chaque plat est pour 3 personnes.



Toujours quelques points importants à rappeler :

1-Dans ce batch cooking j'ai utilisé le Thermomix mais si vous souhaitez vous en passer, c'est tout à fait possible. Je m'en sers pour la cuisson vapeur notamment. Donc à vos cocottes, panier vapeur ou autre robot à votre convenance.


2-Dans ce batch je n'ai congelé qu'un seul plat !

(rappel en cas d'autres recettes de votre création : Je n’aime pas congeler les plats avec de la crème car elle a tendance à trancher à la décongélation (la matière grasse et l’eau se sépare), cela donne une texture granuleuse pas vraiment agréable. Donc à manger dans les premiers jours, le lundi, maximum le mardi. Et de congeler plutôt les autres plats pour les mercredi, jeudi, etc)

Bonne rentrée à tout.e.s et bon batch!!






Préparation :

Let's go : 2h (avec un doigt en moins lol)

Le menu de la semaine

Je vous conseille de consommer les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation.

Ici les farcis du vendredi, que j'ai décongelé la veille.


  • Lundi : Tarte aux courgettes

  • Mardi : Salade de pâtes

  • Mercredi : Salade Haricots verts et pommes de terre au thon

  • Jeudi : Escalopes de dinde aux légumes et semoule à l'épeautre

  • Vendredi : Farcis aux légumes



La liste de courses de la semaine


pour 3 personnes / 5 plats midi soit 15 portions, à adapter selon vos besoins




Légumes :

  • 5 courgettes longues

  • 2 Tomates à farcir

  • 1 Barquette de tomates cerises

  • 5 Carottes

  • 1 Oignon jaune

  • 1 Gousse d'ail

  • 2 échalotes

  • 500 g de haricots vert

  • 2 Gros champignons

  • 4 Pommes de terre

Viandes :

  • 3 Filets de Poulet

  • 3 Escalopes de dinde


Côté frais :

  • 1 Brique de crème fraîche semi épaisse

  • 1 pot de Billes de mozza

  • 1 Rouleau de pâte brisée

  • 1 Fromage de chèvre frais type petit billy 200g

  • 1 paquet de fromage de chèvre râpé (soignon)

Epicerie:


  • 1 Grosse boîte de thon au naturel pour la salade d'haricots verts/pommes de terre

  • 1 Paquet de semoule à l'épeautre pour les légumes au four avec l'escalope de dinde

  • 1 oeuf

  • 3 oeufs durs pour la salade de pâtes

  • 1 Paquet de pâtes Farfalle au riz brun Valpe Bio (acheté dans un magasin bio)


Dans votre épicerie, vous avez déjà:


  • Huile d'olive au citron

  • Sel au piment d'espelette (j'en mets de partout)

  • Moutarde

  • Poivre

  • Basilic

  • Thym

  • épices : origan, curry, Curcuma, piment d'Espelette




Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • Four

  • Mandoline

  • couteau

  • cuillère

  • planche à découper

  • économe

  • Varoma ou cuiseur vapeur

  • Grand plat pour le four

  • Mixeur

  • Faitout

  • bol (au moins 1, sinon 2)

  • fourchette

  • saladier



 

Batch cooking de la semaine





On est d'accord le plus long c'est..... LES LÉGUMES ! Donc on les prépare en premier, comme ça, on n'en parle plus!


On préchauffe le four à 180°c avant d'attaquer et

on lance à bouillir l'eau des pâtes.


On lave - On épluche - On coupe suivant les différentes recettes :



  • Courgettes : 2 à la mandoline (ou très finement au couteau) / 2 en petits morceaux / 2 Vidées avec une cuillère pour les farcis

  • Tomates à farcir : On vide la tomate et on garde la chair

  • Barquette de tomates cerises : 1 partie pour les légumes au four et une autre pour la salade de pâtes

  • 5 Carottes en petits morceaux pour les légumes au four

  • 1 Oignon jaune en tout petit morceaux pour les légumes au four et la farce

  • 1 Gousse d'ail en tout petit morceaux pour les légumes au four et la farce

  • 2 échalotes en tout petit morceaux pour les légumes au four et la farce

  • 500 g de haricots verts

  • 2 Gros champignons pour les farcis

  • 4 Pommes de terre juste épluchées



Une fois les légumes prêts, on n'a plus qu'à les répartir pour les différentes recettes.


1 - Les haricots verts et pommes de terre au Varoma ou cuiseur vapeur pendant 45 minutes au moins...





2- Mettre les pâtes en cuisson

3- Dans un grand plat allant au four on mélange les légumes : Courgettes - Carottes - Tomates - Échalote - Ail - Oignons



4- Un grand filet d'huile d'olive + du sel + du poivre et on mélange

5 - Badigeonnez vos escalopes de dinde de moutarde et saupoudrez de thym

6 - Ajoutez les escalopes de dinde sur le plat de légumes et hop au four 40 min



7- Egouttez les pâtes et laisser refroidir dans un grand saladier

8- Dans un mixeur : Hachez les filets de poulet

9 - Dans un faitout : un filet d'huile : échalotes + ail et oignon restants et on fait bien revenir et ajoutez la chair de tomate et le poulet




10 - Dans un bol mélangez : Chèvre + Basilic + poivre

11- Mélangez le poulet avec le mélange chèvre/basilic

12- Garnissez les légumes et réservez le reste de farce

13 - Hop au four 35 minutes



14- Sortir les haricots et pommes de terre, réservez et laissez refroidir

15- Déroulez la pâte brisée et piquez avec la fourchette

16 - En fond versez le reste de la farce

17- Ajoutez les courgettes coupées à la mandoline et réservez le restant

18 - Dans un bol battre 1 oeuf avec la brique de crème fraîche et ajoutez à la tarte




19 - Quelques feuilles de basilic et parsemez de chèvre râpé et hop au four

20- Dans le grand saladier : ajoutez le reste de courgettes - les tomates cerises - un peu d'haricots verts - mozzarella et mélangez aux pâtes refroidies



Réservez les haricots verts et les pommes de terre, sans le thon ni l'assaisonnement

21- Une fois tous vos plats refroidis : préparez vos boîtes de conservation pour la semaine

22- J'ai congelé les farcis que je décongèle le veille





Et voilà !

Les aliments surlignés sont ajoutés au dernier moment, la veille ou le jour même, selon vos envies.

Pensez à épicer tous vos plats et à vous faire plaisir!


Manger Mieux Pas Moins...



A très vite pour un nouveau batch cooking de saison !



N'hésitez pas à me faire vos retours ici en commentaires sous l'article ou sur les réseaux Instagram et/ou Facebook et à partager vos préparations avec le hashtag #marineminceur



Et retrouvez aussi d'autres batch cooking ici :





Marine <3





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