Mon premier Batch cooking

Mis à jour : sept. 4



Je vous en avais déjà parlé sur Instagram... et ce weekend j'ai remis ça !

Mais cette fois je vous ai tout écrit !


Je reviens un instant sur le terme batch cooking, et je vous donne 2/3 explications...


Sous le terme de « batch cooking » il faut comprendre le fait de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine, souvent le dimanche.

C’est pratique, économique et un véritable gain de temps durant la semaine.


Dans cette session, vous allez préparer 6 plats, 6 repas, chaque plat est pour 4 personnes.


J'ai imaginé ce batch cooking idéalement pour les repas du MIDI car ils contiennent des féculents : alors c'est super pratique quand on rentre manger chez soi le midi, ou qu'on emporte à manger au bureau, on évite les tentations des food trucks, fast food, resto et autres produits industriels du supermarché (et on fait des économies !)


Les plats sont aussi ok pour 6 soirs, mais...

Mon astuce ?!

Doubler les quantités de légumes et faites une poêlée avec seulement des légumes en omelette ou avec du cabillaud ou du jambon par exemple.

Ainsi, chaque soir de la semaine vous pourrez profiter des enfants ou prendre du temps pour vous sans avoir à vous soucier du menu !



Quelques points importants

1-pas de recette au Thermomix dans ce batch cooking pour cette fois mais si vous souhaitez l'utiliser c'est tout à fait possible.


2-J'ai choisi une tarte à base de crème. Je n’aime pas congeler les plats avec de la crème car elle a tendance à trancher à la décongélation (la matière grasse et l’eau se sépare), cela donne une texture granuleuse pas vraiment agréable. Donc je vous conseille de la manger dans les premiers jours, le lundi, maximum le mardi. Et de congeler plutôt les autres plats pour les mercredi, jeudi, etc

Belle semaine à tout.e.s et bon batch!!




Le menu de la semaine

Je vous conseille de consommer les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation.

  • Salade de lentilles feta viandes de grison

  • Poulet pommes de terre poivrons

  • Pâtes bolognaise épinards

  • Tarte thon tomates accompagnée de salade verte de votre choix 

  • Courgettes farcies pour le soir mais accompagnées de riz pour le midi 

  • Pâtes aux légumes (et viande hachée) 





La liste de courses de la semaine


pour 4 personnes / 6 plats soit 24 portions


Fruits et légumes, chez le Primeur (budget environ 40 euros)

  • 1 Bouteille de coulis de tomates de la récolte des confines à Eyragues

  • 10 Tomates cerises

  • 2 courgettes vertes

  • 1 courgette jaune

  • 3 carottes

  • 2 poivrons rouges

  • 4 courgettes rondes

  • Epinards 800 g = 400g pour la bolo et 400g pour la salade de lentille

  • Salade verte

  • 2 tomates

  • 4 Pommes de terre moyennes

  • 2 oignons hachés

  • ail

  • persil

  • 3 Jus de citron

  • Basilic


Charcuterie/Traiteur

  • Quelques tranches de viandes de grisons


Viande/Poisson

  • Boeuf haché 600g

  • Veau haché 700g

  • Boite de thon 400g

  • 4 Cuisses de poulet fermier

Cremerie

  • 3 œufs

  • Crème fraiche semi épaisse 60g

  • 30g de Feta / assiettes


Epicerie

  • 120g de lentilles verte crus

  • 1 Paquet de Torti de 500g al dente

Dans votre épicerie, vous avez déjà:

  • Huile d’olive

  • Sel et poivre

  • Moutarde 1 c à soupe

  • Epices: Curcuma, herbes de Provence

Modifications éventuelles

  • Rappel : pour les repas du soir : Doubler les quantités de légumes et faites une poêlée que de légumes en omelette ou avec du cabillaud ou jambon par exemple



Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking

Pour la réalisation des recettes:

  • 2 Plats à gratin

  • 1 Plat à tarte

  • 1 Grande poele

  • 1 Fait tout

  • 2 Casseroles

  • des couteaux

  • 1 économe

Pour la conservation, au minimum:

  • le plat à tarte

  • le plat du four

  • des tup-tup

  • des saladiers



Batch cooking de la semaine


On découpe et on prépare les ingrédients bruts :

  • Pelez les oignons puis émincez-les finement;

  • Pelez et dégermez les gousses d’ail;

  • Lavez et coupez les légumes en petits morceaux de préférence, cela accélère les cuissons

  • Videz les courgettes rondes et réservez la chair


Les préparations et cuisson à lancer en premier:


  • Préchauffez le four à 210 °

  • Faites cuire les pâtes et lentilles selon indications

  • Dans un plat allant au four : Disposez pommes de terre, un peu de poivrons, oignons ajoutez sel/poivre et des herbes de Provence. Puis par dessus les cuisses de poulet sel / poivre et 2 c à soupes d'huile et un peu d'eau au fond =>Au four pendant 45-1h selon votre four

  • Réservez les pâtes et lentilles égouttées

  • Préparation de la farce : veau + oignons + Persil + Ail selon vos goûts, sel, poivre, curcuma = bien mélanger et garnissez les courgettes rondes, un fond d'eau et 45 Minutes au four, en même temps que le poulet, à l'étage inférieur.


  • Dans 1 Poêle et un fait tout  : 1 c à soupe d'huile et de l'oignon faites dorer

  • Poêle 1 = Ajout des légumes coupés en petit morceaux sauf les tomates et la chair des courgettes rondes puis faites cuire à feu moyen

  • Fait tout = ajoutez la viande de bœuf hachée (avec le reste de farce si il y en a ) et les épinards puis une fois la viande cuite mettez une partie dans la poêlée de legumes et ajoutez le coulis et mijotez à petit feu

  • Répartissez les pâtes dans les deux plats selon la quantité souhaitée


Et Hop des pâtes à la bolognaise et des pâtes aux légumes toute prête (féculent/protéines/légumes)




La suite des préparations :

  • Vérification des plats au four et laisser refroidir les plats

  • Préparation de la tarte : dans un plat à tarte étaler la pate brisée et piquer avec la fourchette

  • Dans un saladier = le thon émietté – moutarde - tomate – œufs – 60g de crème fraîche bien mélanger

  • Répartissez sur la pâte brisée, enfourner 20-25 min, vous accompagnerez avec de la salade verte

  • Assemblez les ingrédients pour la salade de lentilles : Tomates – Feta – Epinards – Viande de grison et mélangez. Réservez la vinaigrette seulement au moment de la dégustation


Une fois tous les plats refroidis : répartissez dans vos boites repas ou congelez selon vos besoins !







Et voilà !

J'espère que cet article vous a plu ! Et ces recettes.

J'ai essayé de vous transmettre des explications les plus simples possibles.

N'hésitez pas à me faire vos retours ici en commentaires sous l'article ou sur Instagram.


A très vite pour de nouveaux batch cooking et merci de m'encourager autant, je m'épanouie grâce à vous !



Marine <3





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