Vous le connaissez bien maintenant !
Plus besoin de vous présenter le batch cooking !
Mais au cas où... comme d'habitude, ça coûte rien de vous redonner 2/3 explications...
Sous le terme de « batch cooking » il faut comprendre le fait de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine, souvent le dimanche.
C’est pratique, économique et un véritable gain de temps durant la semaine.
J'ai imaginé ce batch cooking idéalement pour les repas du MIDI car ils contiennent des féculents : alors c'est super pratique quand on rentre manger chez soi le midi, ou qu'on emporte à manger au bureau, on évite les tentations...
Pour moi, le lundi c'est mon jour de Batch cooking, les courses à la Récolte des Confines pour les fruits et légumes et le bon fromage et ensuite direction U express à Eyragues pour la viande et le reste des courses.
=> GO 16h30 récuperer mon petit commis on goûte, on joue, on prend même la douche un peu tôt pour se débarbouiller de notre journée .. puis c'est partis POUR LE BATCHCOOKING.
de Mardi à Vendredi Midi (le weekend c'est détente on improvise et on se fait plaisir)
Donc dans cette session, vous allez préparer :
5 plats, 5 repas, chaque plat est pour 3 personnes.
Quelques points importants
1-pas de recette véritablement au Thermomix dans ce batch cooking mais si vous souhaitez l'utiliser c'est tout à fait possible, je m'en sers pour la cuisson vapeur notamment
2-Tout peut se congeler dans ce batch
(rappel en cas d'autres recettes à vous : Je n’aime pas congeler les plats avec de la crème car elle a tendance à trancher à la décongélation (la matière grasse et l’eau se sépare), cela donne une texture granuleuse pas vraiment agréable. Donc à manger dans les premiers jours, le lundi, maximum le mardi. Et de congeler plutôt les autres plats pour les mercredi, jeudi, etc)
Bel été à tout.e.s et bon batch!!
Préparation :
Let's go : 17h30 - 19h15 (en faisant les minis vidéos !! )
Le menu de la semaine
Je vous conseille de consommer les plats les plus fragiles en premier et n’hésitez pas à congeler ceux qui risque d’attendre le plus, directement après leur préparation.
Même si dans ce batch, rien de fragile, tout se congèle.
Lundi soir : Asperges vertes enroulés de jambon aux herbes avec 1 oeuf mollet et des mouillettes
Mardi midi : Gratin de crevette aux légumes vert avec du riz de Camargue
Mercredi midi : Tarte d'asperge blanche et bacon avec une salade verte
Jeudi midi : Poulet au légumes avec de la semoule à l'epeautre
Vendredi midi : Pâtes à la bolognaise
La liste de courses de la semaine
pour 3 personnes / 5 plats midi soit 15 portions
Légumes :
4 courgettes
4 carottes
3 blancs de poireaux
4 Champignons de Paris
500g de haricots vert
1 botte d'asperge verte
1 botte d'asperge blanches
1 gros oignon
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 oeufs
Viandes :
500G de viande haché
3 cuisses de poulet
3 tranches de jambon cuits aux herbes
1 Paquet de Bacon
Crustacés :
1 paquet de crevettes surgelés
Cremerie :
1 brique de crème semi épaisse 18%
Lait 1/2 écrémé
Gruyére râpé
1 rouleaux de pâte brisé
Epicerie:
Riz de Camargue
Coquillettes pour la bolognaise
Semoule à l'épeautre
Dans votre épicerie, vous avez déjà:
Huile d’olive
Sel et poivre
épices : origan, curry, Curcuma, piment d'Espelette
Le matériel nécessaire pour la cession complète de batch cooking
Pour la réalisation des recettes:
Econome
cuit vapeur (j'ai le Varoma sinon cocotte minute ou cuit vapeur)
2 fais tout (ou 1 fais tout et 1 grosse poêle)
1 plat a tarte
2 plats au four
1 découpe légumes
1 mandoline
Des Bocaux ou Tupperware pour ranger vos plats
Batch cooking de la semaine
1. mettre en place tous ce dont vous avez besoin (ingrédients et ustensiles)
2. Préchauffez votre four à 180°
3. nettoyez les légumes
4. épluchez et coupez (pour les légumes j'utilise une découpe légumes et la mandoline)
5. Les asperges vertes et blanches - Haricot vert - 2 blancs de poireau à la vapeur pendant 20 minutes ajout de +/- 10 minutes selon les légumes
6. Sur votre feu : 2 fais tout ou 1 grande poêle et 1 fais tout
Feu 1 : Fais tout : 1 c à S d'huile d'olive - oignons - ail - un peu de carottes et faire revenir puis ajoutez la viande haché puis assaisonner j'ai rajoutez du curcuma et de l'origan avec du sel et du poivre. Une fois la viande presque cuites ajoutez la sauce tomate (la mienne viens de la Récolte des confines de leur propre tomates) et laissez mijoter
Feu 2 : Fais tout : 1 c à soupe d'huile - échalotte-ail- oignons et ajoutez les légumes de votre choix là j'ai mis poireaux - courgettes- carottes - champignons de Paris et assaisonnez (sel-poivre-épices...)
7. Dans un plat allant au four disposez les légumes de votre choix ( haricot vert, courgettes, asperges, carottes...) et par dessus les cuisse de poulet avec un filet d'huile d'olive et hop au four.
8. Dans un plat à tarte déroulez une pâte brisé et piquez la avec la fourchette
Mettez le reste de légumes ainsi que les asperges blanches et le bacon 2 oeufs et un peu de lait, parsemez de gruyère râpés de chèvre et hop au four aussi.
9. Transvasez la poêlée les restes des légumes et les crevettes, faites bien revenir et bien mélanger. Dans un plat allant au four avec un peu de gruyère râpé et de crème fraiche a 18 % et hop au four le temps que ça fonde.
10. Tous les Plats sont fais, il ne vous restera plus que les accompagnements a faire la veille pour une meilleure qualité:
Une fois tous les plats refroidis : répartissez dans vos boites repas ou congelez selon vos besoins !
Et voilà !
Le principe de ce batch cooking c'est de se faire plaisir avec les légumes les textures les couleurs. Laissez libre à vos envies et des plats gourmands, pensez à épicer, à vous faire plaisir!
Manger Mieux Pas Moins...
A très vite pour un nouveau batch cooking de saison !
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