100% vegan et de saison : Curry de chou-fleur et pois chiches


Parce que non : vegan ne veut pas dire


-sans goût

-sans protéines (au contraire!)

-ne rime pas forcément avec quinoa ou graines !



chou-fleur-pois-chiches-curry


Ingrédients

Temps préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min


Pour 4 personnes

  • 1 tête de chou-fleur

  • 1 boîte de 265 g de pois chiches prêts à l’emploi

  • Quelques brins de coriandre

  • 1 oignon

  • 1 c. à s. de curry

  • 20 cl de lait de coco

  • 1 c. à s. d’huile d’olive

  • 2 c. à s. de copeaux de noix de coco

  • Sel, poivre



Préparation

Coupez les têtes du chou-fleur et faites-les cuire 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante.


Égouttez les pois chiches.


Épluchez, hachez l’oignon. Faites-le revenir dans l’huile d’olive 2 à 3 min.


Ajoutez le chou-fleur, les pois chiches, le curry, le lait de coco.


Laissez mijoter 10 min à feu doux.


Salez, poivrez.




Juste avant de servir, ajoutez les copeaux de noix de coco et des feuilles de coriandre préalablement lavées, séchées et ciselées


Ajoutez quelques amandes qui fournissent du magnésium et du calcium.


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Marine <3



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