Omelette aux blettes et à la feta

On se retrouve cette semaine avec une recette d'omelette mais une omelette originale !


Une omelette à base de blettes.

Vous savez à quel point il est important de cuisiner les fruits et légumes de saison, et bien nous voilà encore en plein dedans !


La blette est un légume souvent méconnu pourtant très riche en fibres et en antioxydants intéressants dans la gestion des glucides.


Voici une idée de recette simple qui vous permettra d’en consommer davantage. 


Pour résumer c'est de saison, simple, rapide et original.




Ingrédients

Temps de préparation : 25 min


pour 2 personnes

-4 feuilles de blettes -1 oignon -6 oeufs -60g de feta -10cl d’eau -2 c.s d’huile d’olive -Sel, poivre, ail, herbes de Provence


Préparation

Coupez la feta en petits cubes que l'on utilisera plus tard.


Séparer les feuilles des côtes de blettes.

(Vous pourrez utiliser les côtes de blettes pour une autre recette.)

Lavez les feuilles à l’eau froide et hachez-les.

Ensuite, pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et les blettes avec 1 c.s d’huile d’olive à feu vif, pendant 5 minutes. Remuez régulièrement. Après 5 minutes, baissez le feu. Ajoutez 5cl d’eau dans la poêle et posez un couvercle sur la poêle. Laissez cuire encore 5 minutes de plus. 

Retirez le couvercle et ajoutez à nouveau 5cl d’eau dans la poêle.  Puis continuez de cuire les blettes et l’oignon pendant environ 5 minutes à nouveau, jusqu’à ne plus avoir d’eau dans la poêle. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette jusqu’à obtenir une texture presque mousseuse. Salez, poivrez et ajoutez l'ail, émincé ou en poudre et les herbes de Provence. Ajoutez les blettes et l’oignon dans les oeufs battus puis mélangez délicatement.

Dans une poêle adaptée, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, et versez la préparation de l'omelette. Laissez cuire pendant environ 5 minutes. Parsemez l'omelette de feta et prolongez la cuisson de quelques minutes.  Une fois l'omelette cuite selon vos goûts, moi je la préfère baveuse, pliez-la en deux à l'aide d'une spatule. Puis terminez la cuisson quelques instants. 





Un repas complet pour le soir !

Petit plus : assaisonné l’omelette d’une sauce tomate ou d’un coulis de tomate. 


Pour le midi accompagnez avec du boulghour 




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Marine <3



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