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Mijoté de lentilles corail et patates douces


Voici une recette qui réchauffe et remplit nos estomacs d'hiver !


Elle est pleine de protéines en plus !






Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes

Cuisson : 30 minutes

Temps total : 35 min


pour 4 personnes


400 g de lentilles corail

2 grosses patates douces

3 petits oignons

1 courgette (facultatif)

400 g de tomates concassées ou de coulis de tomate



épices :

2 c à s de paprika

1 c à c de gingembre en poudre ou de gingembre frais râpé

1 c à c de cumin

1 bâton de cannelle

3 clous de girofle

1/2 c à c de poivre noir

1 petit piment rouge (optionnel)

2 c à s d’huile d’olive

700 ml d'eau

Sel



Préparation

Epluchez et coupez les patates douces en dés ainsi que les courgettes.

Emincez l'oignon.


Dans une sauteuse ou une grande poêle faites chauffer l'huile d'olive, et faites-y revenir l'oignon.


Ajoutez les épices et faites revenir 2 minutes.


Ajoutez les patates douces, et faites revenir avant d'ajouter les tomates.


Salez, puis arrosez d'eau.


Laissez cuire à couvert 10 minutes (un peu moins si les patates douces sont coupées en petits morceaux).


Ajoutez les courgettes puis les lentilles corail.


Remuez et faites cuire à couvert pendant 10 minutes environ plus ou moins selon la qualité des lentilles.


Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles accrochent au fond de la poêle. Surveillez bien les lentilles car elles ne doivent pas trop cuire pour ne pas se transformer en purée.





Servez, C'est prêt !

C'est à consommer de préférence le midi.




Et retrouvez d'autres recettes à base de lentilles ici :

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Marine <3



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