• Marine

2 menus de fêtes : idées de repas de Noël et de repas de la St Sylvestre

Dernière mise à jour : 18 déc. 2020


Si on ne fait pas attention, les repas de fêtes de fin d'année peuvent vite devenir très gras et sucrés. Et on le paye ensuite ! On se sent lourd, on prend du poids, notre corps se charge inutilement pendant des semaines voire des mois contre 2 fois 2 heures de repas.

D’ailleurs, on estime qu’on prend en moyenne entre 0,5 et 6 kg pendant les fêtes de fin d’année : un chiffre qui peut même monter jusqu’à + 9 kg chez les personnes en situation d’obésité ou de surpoids.


Sauf qu’évidemment, il est hors de question de se mettre à la diète le soir de Noël ! Aussi, pour profiter du repas sans tomber dans l’excès, il est intéressant de jouer la carte de la substitution : vous allez voir qu'il est tout à fait possible de remplacer des aliments ultra gras et sucrés par des équivalents plus raisonnables. La preuve ! Je vous ai concocté 2 menus de fêtes ! Je vous propose une version plus "terre" et l'autre "mer" ! Idéal pour le repas de Noël et le menu du réveillon de fin d'année.



marineflette


Menu Terre


Velouté butternut foie gras et pain d’épices

...

Dinde rôtie aux épices de Noël, légumes et châtaignes rôtis

...

Fruitsmas tree, sapin de Noël en fruits




Velouté butternut foie gras et pain d'épices

Ingrédients

Temps préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 45 min


Pour 6 personnes

  • 2.25 kg de courge butternut

  • 1.5 oignon

  • 60 g de foie gras

  • 6 tranches de pain d'épice

  • 1.5 litre de bouillon de légumes bio

  • 3 cuillerées à soupe d'huile

  • 1.5 pincée de cannelle

  • 4.5 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse

  • 22.5 g de beurre


Préparation

Préparez la soupe à la butternut :

  • Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en morceaux.

  • Épluchez l'oignon et émincez-le.

  • Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites revenir l'oignon avec la cannelle pendant 5 minutes.

  • Ajoutez les morceaux de courge et le bouillon.

  • Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.


Préparez les cubes de pain d'épice :

  • Coupez les tranches de pain d'épice en petits cubes et faites-les revenir dans du beurre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.

  • Mixez la soupe en ajoutant du liquide de bouillon jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

  • Ajoutez la crème fraiche, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

  • Détaillez des copeaux de foie gras à l'aide d'un économe ou d'un couteau d'office.

  • Versez le velouté dans des bols, puis parsemez avec les cubes de pain d'épices et les copeaux de foie gras. Servez immédiatement.


Dinde rôtie aux épices de Noël, légumes et châtaignes rôtis


Ingrédients

Temps préparation : 30 min

Temps de cuisson : 1h

Temps total : 1h30


Plat et accompagnement tout en 1 ! L'idéal !

Commandez votre dinde dès maintenant chez votre boucher et votre panier chez le primeur/producteur !


Pour 6 personnes


  • 1 dinde

  • 3 Panais

  • 4 Carottes

  • 1 Patate douce

  • 100 g Châtaignes cuites

  • 2 Oignons

  • 10 cl Sauce Soja

  • 2 cuil. à soupe Miel

  • 1 cuil. à café Epices de Noël

  • 15 g Fleur de Maïs Maïzena

  • 20 g Beurre

  • Sel

  • Poivre


Préparation

Préchauffez le four à 210 °C (th 7). Epluchez les oignons et taillez-les en grosses lamelles. Epluchez tous les légumes et taillez-les en lamelles biseautées. Déposez tout au fond d'un grand plat pouvant aller au four avec des parcelles de beurre. Puis assaisonnez.

Badigeonnez la dinde de miel, versez la sauce soja sur le fond du plat et versez de l'eau de manière à recouvrir la moitié les légumes. Enfournez le plat de poulet garni de légumes. Toutes les 20 min, jusqu'à la fin de la cuisson, retournez d’un quart de côté la volaille et arrosez-la de sauce.

Une fois le poulet cuit, récupérez le jus de cuisson dans une casserole. Rajoutez la Fleur de Maïs Maïzena, les épices de Noël et portez à ébullition. Assaisonnez et sublimez la dinde avec cette sauce et ses légumes rôtis.



Fruitsmas Tree

Recette déjà en ligne !




https://www.marineminceur.com/post/fruitmas-tree-un-dessert-de-noel-beau-et-leger





Menu Mer


Huîtres gratinées

...

St Jacques juste snackées et flan de légumes

...

Bûche glacée aux fruits




Huîtres gratinées

Ingrédients

Temps préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 15 min


Pour 6 personnes

  • 36 huîtres

  • 12 càs de levure de bière

  • 3 càs d'ail haché

  • 6 càs de persil haché

  • 12 càs de vin blanc


Préparation

Commencez par ouvrir les huitres (sans vous blesser !).

Videz l’eau des coquilles, rincez-les très rapidement pour les dessaler (mais pas trop pour garder le gout iodé) et placez-les dans un plat à gratin. Mélangez dans un bol la levure de bière, l’ail et le persil; versez 1 càc de vin blanc par huître et répartissez le mélange « persillade ».


Enfournez à 240°C jusqu’à ce que ça gratine (environ 10 minutes) et servez-les rapidement.




St Jacques juste snackées et flan de légumes


Ingrédients

Temps préparation : 20 min

Temps de cuisson : 4 min


Cuisson minute, pour profiter de vos invités !

Commandez vos fruits de mer chez votre poissonnier


Pour 6 personnes

  • 18 st Jacques pour 6 personnes

  • poivre

  • sel fin

  • beurre

  • huile d'olive

Préparation

Salez et poivrez les noix après les avoir décoquillées, nettoyées et bien sèchées ou demandez à votre poissonnier. Chauffez la poêle avec un filet d'huile d'olive à feu vif. Déposez les noix sans les remuer pendant une minute afin de former une légère croûte, baissez le feu et retournez les noix une à une. Ajoutez une grosse noix de beurre. Prolongez la cuisson pendant une minute en arrosant sans cesse les Saint-Jacques de beurre fondu. Servez aussitôt.




Flan de légumes


Ingrédients

à préparer à l'avance ;)


Pour 6 personnes

  • 300 g de carottes

  • 300 g de courgettes

  • 1/2 oignon

  • 1/2 poireau

  • 3 œufs

  • 200 ml de crème fraîche à 4%

  • 50 g de parmesan râpé

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

  • sel, poivre

Préparation

Epluchez l’oignon et le poireau puis haché finement.

Ensuite râpez les carottes et les courgettes.

Dans une poêle chauffez l’huile d’olive puis faites revenir les légumes pendant 10 minutes, avec couvercle.

Dans un bol battez les oeufs avec crème puis ajoutez le parmesan et les légumes salez, poivrez et mélangez.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone puis enfournez pendant environ 40 minutes à 180°C.







Bûche glacée aux fruits




à commander chez votre meilleur pâtissier ;)
















Vous l'aurez compris, on peut se faire PLAISIR !! Tout en se régalant !


A l’apéritif : un cocktail sans alcool ou un cidre doux à la place de la traditionnelle flûte de champagne. Le plus important : éviter l’alcool, qui favorise le stockage des graisses. Et on se jette sur les bâtonnets de légumes et les tomates cerise !


Pour le plat, quelque soit votre choix, partez plutôt sur des fruits de mer et/ou des viandes blanches (on ôte la peau à la dégustation)

Pour les accompagnements : féculents ok mais on n'oublie pas les légumes !

Pour le dessert : on mise sur une bûche glacée, beaucoup plus légère qu’une bûche pâtissière – Ou alors un dessert individuel, si possible à base de fruits. Et on zappe le plateau de fromages pour ce soir là.


Une papillote et au lit !

Autre piste pour limiter les excès : rester à l’écoute de votre corps. Vous commencez à avoir mal au ventre, vous vous sentez à l’étroit dans votre petite robe moulante ? C’est le signal de la satiété. Mettez-moi en fond d'écran pour ne pas oublier mes conseils ;)


Envoyez-moi vos photos de repas de Noël ! Ou partagez-les sur les réseaux Instagram et/ou Facebook avec le hashtag #marineminceur




Marine <3





Et , retrouvez aussi le menu de Noël 2019 :

-https://www.marineminceur.com/post/menu-de-noel








#alimentationequilibree #alimentation #healthy #healthyfood #healthylifestyle #noel #christmas #christmasmood #sante #fruits #fruit #sapin #hiver #mangermieux #fruit #sapindenoel #pertedepoids #dessert #ideedessert #dessertdenoel #nutrition #decorationnoel #ideerecette #recette #marineminceur #dieteticienne #dietetique #nutrition #nutritionniste #menu #menudenoel #reveillon #meneudereveillon #noel