- 5 déc. 2019
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Velouté de topinambours au curry et au fromage frais

Panais, rutabaga, ortie... les légumes oubliés c'est une super idée en hiver !

On les oublie trop souvent justement, à tort !

Ok ils ont des formes parfois bizarres, et des goûts un peu prononcés...

Mais ils permettent de varier toutes vos plats et vos soupes de saison, et on obtient ainsi toutes nos vitamines nécessaires par ces températures rudes.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson: 30 min

10 topinambours

2 c. à café de curry

5 portions de fromage frais

3 pommes de terre

4 carottes

1/2 cube de bouillon de volaille

poivre

Préparation

Lavez et épluchez les topinambours, les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en gros morceaux.

Placez les légumes et le bouillon cube dans une cocotte-minute ou votre robot (ou dans une casserole ça marche aussi, pas d'excuses !) et recouvrez d'eau.

Faites cuire pendant 30 min.

Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire, en conservant le bouillon.

Mixez les légumes, puis ajoutez le bouillon jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Versez dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

Incorporez les portions de fromage frais, le curry et du poivre.

Mélangez le temps que le fromage s'incorpore, puis servez.