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Ceviche de dorade, citron lime et mangue


Un ceviche rafraîchissant à préparer en 10 minutes chrono!


Qu’est-ce que le ceviche ? 

Le ceviche est une spécialité péruvienne réalisée à base de poisson cru mariné dans du jus de citron (lime), du sel, et du piment !





Ingrédients

Temps total de préparation : 10 min


Pour 4 personnes :


400 g de filet de dorade sans peau (privilégier le poisson à la chair blanche et plutôt ferme)

1 càs de gingembre râpé 

le jus de 3 citrons  verts (lime)

1/2 cuillère à café de sel 

1/2 oignon rouge


Pour la leche de tigre

1 gousse d'ail

1 mangue

1 avocat

1/2 bouquet de coriandre



Préparation

Pelez l’oignon rouge et Taillez-le finement.  Salez-le avec la moitié du sel et réservez-le au frais.

Rincez le poisson à l’eau froide, épongez-le avec un torchon, puis détaillez-le en cubes de 2 cm de côté environ.

Vous devrez être minutieux lors de sa découpe.

Coupez votre poisson en biais en réalisant des morceaux de 3 à 4 centimètres de largeur. Ceci permettant d’obtenir une cuisson homogène grâce au sel et au citron. Saupoudrez le poisson avec le reste de sel, puis arrosez-le de jus de citron.  Ajoutez le gingembre râpé.  Mélangez et laissez reposer pendant 10 mn. C'est parti ! Préparez la "leche de tigre" (le lait de tigre, Il s’agit d’un jus réalisé à base de poisson, plusieurs légumes et d'herbes aromatiques):  épluchez et écrasez l’ail.  Taillez la chair de la mangue et celle de l’avocat en petits dés.  Mélangez ensemble l’ail, les dés d’avocat et de mangue, et la coriandre ciselée.  Ajoutez le poisson.  Parsemez d’oignon rouge et servez sans attendre.


Les accompagnements classiques d’un ceviche : ½ épis de maïs

1 pomme de terre douce

de la salade


Buen provecho !



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