• Marine

Tarte à la rhubarbe

Mis à jour : 19 sept. 2019


On accueille Juin et la rhubarbe par la même occasion, beaucoup de rhubarbe même ! Et pourquoi pas en tarte ?!

Comme chaque année à cette période elle fait son grand retour pour une courte durée, alors mieux vaut en profiter !

Au fait, la rhubarbe c'est quoi ?


La rhubarbe est une plante potagère et plus précisément, un légume-tige que l'on cuisine comme un fruit, en tartes ou en confitures.

Voici donc une idée pour la cuisiner.





Ingrédients

Pour les plus motivés,

Pour la pâte sablée :

250 g de farine

80 g de sucre semoule

1 jaune d'oeuf

125 g de beurre

1 pincée de sel


Une pâte sablée à croquer !

Une toute prête du commerce fera très bien l'affaire aussi


Pour la Garniture de la tarte :

5 branches de rhubarbe

50 cl de lait

2 jaunes d’oeuf

50 g de farine

100 g de sucre

1 gousse de vanille




Préparation

Pour celles et ceux qui ont choisi de faire leur pâte sablée:

Délayer l’oeuf avec le sucre en poudre et la pincée de sel.

Faire un puits au centre de la farine et y verser le contenu du bol et le beurre pommade. Malaxer fermement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étaler grossièrement au rouleau et finir en lissant avec les doigts directement dans le moule.


Petite astuce : étaler la pâte directement sur du papier cuisson !


Sinon ça commence ici ;) :

C'est parti pour notre tarte à la rhubarbe


Préparation de la crème pâtissière : mélanger les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre et battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.


Ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter 10 cl de lait pour rendre le mélange plus liquide. Tiédir le restant de lait (3-4 min) avant d’ajouter le mélange et la gousse de vanille fendue.


Porter à ébullition sans jamais cesser de mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir la crème avec un film alimentaire au contact afin d’éviter la formation d’une « peau ».


Préchauffer le four à 180°C (th. 6).


Couper les branches de rhubarbe en tronçons de 3 à 4 cm de long puis les pocher dans de l’eau avec les 50 g de sucre restants pendant 5 min.


Garnir le fond du moule de la pâte sablée et recouvrir de la crème pâtissière refroidie.


Répartissez les tronçons de rhubarbe égouttés et refroidis sur la crème et enfournez pendant 20 min.


C'est prêt !



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