Menu de Noël 2021

Chères Patientes, Chers Patients,

c'est avec plaisir que je vous livre mon idée de menu de Noël pour cette année 2021.

Je vous souhaite de belles préparations en cuisine, de belles fêtes de fin d'année et surtout de bons moments avec vos proches !

Entrée

Salade gourmande de mâche

Noix de Saint Jacques snackées aux agrumes

avec une tartine de chèvre miel

Plat

Tagliatelles aux langoustes (ou Gambas) à l'armoricaine

(pour la sauce, chacun sa recette surtout celles des mamies sont les meilleures ;))

En accompagnement : légumes sautés de votre choix

Dessert

Mousse de Litchi et fruits de la passion

ingrédients

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Epluchez les litchis et dénoyautez-les. Mixez les litchis en très fine purée avec le citron vert épluché et versez la préparation dans un saladier

Faites chauffer le sirop réservé sur feu doux jusqu’aux premiers frémissements puis retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatine et faites-les fondre tout en fouettant dans le sirop chaud. Incorporez le sirop à la purée de litchis toujours à l'aide d'un fouet et réservez. Commencez à battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme puis ajoutez le sucre en pluie et continuez l’opération jusqu’à obtention d’une neige très ferme.

Incorporez, ensuite, la préparation aux litchis en continuant de battre au fouet électrique. Montez la crème fraîche au fouet et incorporez-la délicatement au mélange précédent. Ouvrez les fruits de la passion en deux et versez la pulpe de chacun d’eux dans une verrine. Répartissez délicatement la mousse aux litchis par-dessus et réservez

Marine <3