2 Aubergines moyennes
3 Belles tomates
10 Olives noires dénoyautées
Basilic haché ~50g
2 C à soupe d'huile d'olive
8 Oeufs calibre moyen
Préparation pour 4 Personnes :
Nettoyez les légumes
Dans votre cuit vapeur, faites cuire les aubergines 40 minutes
Découpez les tomates en petits morceaux et ajoutez le basilic puis réservez avec les olives
Récupérez la pulpe des aubergines et mélangez la au reste
Dans votre poêle anti adhésive, faites cuire vos œufs (j'ai choisi pour des œufs durs car je rate toujours mes œufs au plat)
Servir avec votre vinaigrette à l'huile d'olive
On profite des derniers légumes d'été...