300g de saumon cru pour tartare (votre poissonnier vous conseillera toujours bien! )
1 grosse courgette ou 2 petites
60g de fromage de chèvre frais
200g d'asperges blanches de saison ou vertes
Le jus de 1/2 citron
Vinaigrette : 2 c à soupes d'huile d'olive / le jus 1/2 citron / sel / poivre
POUR 2 PERSONNES :
Préparation du tartare :
Coupez le saumon frais en tout petits dés et le fromage de chèvre
Mélangez le saumon avec le fromage de chèvre et le jus d'1/2 citron
Dans un emporte pièce rond : remplissez le mélange et réservez au frais
Nettoyez les légumes et coupez les en petits morceaux : courgettes en rondelles et asperges en tronçons par exemple (j'ai choisi de les couper en lanières style : tagliatelles)
Faites cuire les asperges 10 min à la vapeur
Une fois refroidies : mélangez les asperges et les courgettes
Dans vos assiettes : répartissez les légumes et ajoutez votre tartare bien frais
Assaisonnez de la vinaigrette de votre choix et Dégustez!
Pour le midi : Rajoutez 100g de semoule cuite ou de blé complet
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