Quinoa au poulet

300 g de poulet coupés en cubes

1 Bouillon de volailles dégraissé

2 c à soupes d'huile d'olive

1/2 oignon

200g de quinoa cuits

2 Courgettes

1 Aubergine

Sel / poivre

Préparation pour 2 personnes :

Préparez le bouillon de volaille dans 1 Litre d'eau

Lavez et émincez les légumes

Dans un wok ou à la plancha, ajoutez les légumes et les cuire 4 minutes maxi (j'ai choisi le wok)

Ajoutez les blancs de poulet et les faire dorer puis réservez

Ajoutez le quinoa jusqu’à qu'il s'éclaircisse et versez une louche de bouillon au fur et a mesure que le quinoa absorbe le liquide.

Une fois le quinoa cuit, ajoutez les légumes et le poulet et mélangez le tout pendant 4 minutes

Un repas complet et gourmand