• Marine

Penne aux légumes du soleil


200g de pâtes complètes ou sans gluten cuites (Penne ou gansettes ou Fusili )

200g de champignons de Paris (j'ai pris une conserve)

1/2 oignon coupé en fines lamelles

1 grosse courgette coupé en petits morceaux

1 aubergine coupé en petits morceaux


Pour la sauce :

400g de tomates concassées

2 C à soupe d'huile d'olive au basilic (ou mélangez votre huile d'olive avec des feuilles de basilic)

1 pincée de piment d’Espelette



Pour 2 Personnes :

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir l'oignon, la courgette et l'aubergine, ajoutez les champignons à la fin de la cuisson. Les légumes doivent être légèrement grillés.

Faites cuire vos pâtes selon indication sur le paquet.

Mélangez les légumes avec les pâtes


Pour la sauce : Faites revenir les tomates, ajoutez l'huile d'olive et le piment d’Espelette. Faites mijoter 10 minutes environ à feu doux.


Dans une assiette à pâtes : Disposez vos 100g de pâtes cuites avec les légumes et arrosez de votre sauce tomates.


Un repas du midi complet en ajoutant 30g de parmesan par exemple ou de mozzarella râpée.

Cabinet  :  09 67 55 26 49

 Portable : 06 77 76 67 25

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