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  • Photo du rédacteurMarine

Menu de Fête des Mamans


Dimanche c'est la fête des Mères et parce que c'est un jour spécial... je vous ai préparé un menu spécial !


Encore une belle occasion de partager un moment en famille.


Je vous souhaite de bons préparatifs en cuisine, un bon weekend prolongé, un bon dimanche, une belle fête des Mères !





Entrée

Melon des Lonnes et viande des grisons



Mieux que le melon jambon italien, voici le secret d'une entrée plus équilibrée,

pour 4 personnes,

  • 1 melon bien de chez nous

  • 8 tranches de viande des grisons


Préparez tout simplement une belle assiette avec les tranches de Melon en alternant avec la viande des grisons.

La viande des grisons fait partie des charcuteries maigres. Riche en protéines et en acides aminés, elle permet de combler les appétits les plus voraces pour seulement 140 calories pour 100 grammes. On la préférera donc au jambon cru.


Pour la petite histoire : sachez qu'elle tire ses origines du canton des Grisons en Suisse où la conservation de la viande était prisée.





Plat

Pavé de saumon, asperges et orecchiette


Ingrédients:

Pour 4 personnes

  • Une botte d’asperges vertes

  • 250g d'orecchiette

  • 4 pavés de saumon frais

  • 2 citrons

  • persil

  • 4 c. à soupe de crème fraîche légère

  • huile d'olive

  • sel, poivre


Préparation :

Pour les asperges…

  1. Laver les asperges. Les éplucher. Les couper en morceaux de 2 ou 3 cm. Réserver les pointes. Dans une casserole, faire cuire les asperges dans 500 ml de bouillon de légumes. Mettre les pointes d’asperges en dernier de manière à conserver un peu de croquant.

  2. Cuisson terminée. Égoutter les asperges. Les réserver au chaud.


Pour le poisson...


  1. Pressez le jus du citron sur les pavés de saumon dans un grand plat. couvrez et laissez mariner 2 h au frigo.

  2. Dans une poêle au feu, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Jetez-y les pavés pour les faire saisir pendant quelques minutes sur chaque face.

  3. Salez et poivrez-les puis réduisez à feu doux. Ajoutez la crème fraîche, couvrez et laissez cuire 10 min.

  4. Pendant ce temps, lavez le persil, essorez-le, puis hachez-le. Ajoutez-le à la poêlée et mélangez bien


Pour les pâtes...


Faire bouillir l'eau et suivre les indications sur l'emballage



Dressage…

  1. Répartissez les pâtes dans vos assiettes; et les tronçons d'asperges, mélangez, y déposer les saumons émiettés ou entier.

  2. Une pincée de fleur de sel. Un tour de moulin à poivre.

  3. Dégustez aussitôt.




Dessert

Fromage rosé, spéculos et ses incontournables fraises



pour 4 personnes :

  • 1 barquette de 500g de fraises

  • 400g de fromage blanc

  • 4 spéculos

  • 2 carreaux de chocolat noir

Préparation :

  1. Mixez les spéculos pour obtenir des éclats, puis tapissez et répartissez de façon égale le fond de chaque verrine. Réservez.

  2. Mixez le fromage blanc et 100g de fraises environ, jusqu'à obtenir un fromage rose !

  3. Recouvrez le spéculos avec la préparation de fromage rosé.

  4. Incorporez quelques fraises entières et le reste sur le dessus.

  5. Parsemez quelques copeaux de chocolat noir !





Bonne Fête Maman !







Marine <3



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