Légumes de printemps et son poulet en croûte de parmesan

1 Oeuf

30g de parmesan râpé

1 Filet de poulet

100g de lentilles (Petite conserve de 100 )

6 asperges

100g de Pois gourmands

1 Poignée de pousses d'épinards

Vinaigrette :

2 c à soupes d'huile d'Olive

1 c à soupe de vinaigre

1 c à c de moutarde

Préparation pour 1 Personne :

Faites cuire les légumes selon votre convenance et vos habitudes

Une fois cuits : laissez refroidir

Ajoutez les lentilles

La croûte va se faire avec l’œuf et le parmesan :

Préchauffez votre four à 200°C

Dans deux assiettes creuses : L’œuf battu et le parmesan

Plongez le filet de poulet dans la première assiette d’œuf et ensuite de parmesan

Enfournez pendant 15 minutes. (le parmesan doit doré)

Dressez votre assiette et arrosez de votre vinaigrette

Pas de produits laitiers, le Parmesan le remplace .

Bonne dégustation!