Marine
16 juin 20223 Min
Dimanche c'est la fête des Pères et parce qu'on aime autant nos papas que nos mamans, je vous livre une idée de menu pour ce jour spécial !
Encore une belle occasion de partager un moment en famille.
Je vous souhaite de bons préparatifs en cuisine, un bon dimanche, une belle fête des Pères !
Entrée
Caponata et sauce au yaourt
Direction l'Italie et ses bons légumes gorgés de soleil ! Comme une ratatouille, la Caponata marie des aubergines et des tomates et se déguste froide comme une salade.
On peut aussi la servir en apéro avec des petits toasts craquants et une sauce légère au yaourt. C'est parti pour le voyage !
Pour 6 personnes :
Pour la Caponata,
13 aubergines
4 tomates
1 oignon
20 cl de coulis de tomate
2 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de câpres
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Huile d’olive, sel, poivre
Pour la sauce et le pain,
2 yaourts grecs
1/2 gousse d’ail
1/2 citron jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
6 à 12 tranches de pain (complet, céréales…)
Huile d’olive
Thym
Lavez et coupez les aubergines en petits cubes. Faites de même avec les tomates, sans mélanger les légumes. Epluchez et émincez l’oignon.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir les aubergines avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Dans la poêle contenant les aubergines, ajoutez les oignons, les tomates, le coulis de tomate, les pignons de pin, les câpres, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Faites cuire l’ensemble à feu doux, avec un couvercle, pendant environ 45 minutes. Mélangez régulièrement.
Réalisez la sauce au yaourt et les croutons :
Mélangez le yaourt avec l’ail haché, l’huile d’olive, du sel, du poivre et le jus de citron.
Sur une plaque ou dans un grand plat allant au four, disposez les tranches de pain. Arrosez-les d’huile d’olive, de thym et faites cuire environ 10 minutes à 160°C, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ou vous pouvez acheter les croutons déjà faits.
Servez-la avec la sauce au yaourt et le pain encore chaud.
Plat
La traditionnelle mais incontournable côte de boeuf et sa pomme de terre à la suédoise revisitée, sauce chimichurri
Pour 6 personnes, optez pour une belle côte de boeuf de 1,6 à 1,7 kg.
Ingrédients:
Pour 6 personnes
1 côte de boeuf
6 pommes de terre, à chair ferme, à peau fine (donc pas de ratte, toute petite). La Charlotte ou l’Amandine seront parfaites.
2 belles courgettes
pour les pommes de terre :
Faites préchauffer votre four à 180° (ou voir variante au barbecue)
Lavez les pommes de terre.
Il faut couper les pommes de terre en tranches assez fines, disons 3 à 5 mm, avec un bon couteau, et s’arrêter à environ 1 cm de la base. Un peu d’adresse est donc nécessaire. Ou un peu d’astuce : nous allons utiliser une cale qui arrêtera le couteau pile-poil au bon endroit, sans risque de dérapage. Une cale de chaque côté, c’est plus sûr. Les manches de deux cuillères en bois feront l’affaire, on en trouve dans toutes les cuisines. Encore mieux : deux baguettes chinoises, on en trouve dans presque toutes les cuisines !
Enfournez, comptez au moins 45 minutes à 180°, et elle peut se prolonger sans problème ni surveillance particulière, ce qui est assez pratique : on prépare à l’avance, et on peut aller faire autre chose jusqu’au moment du repas.
La cuisson est possible dans les braises, plutôt dans les cendres, bien enveloppées une par une de papier aluminium, comptez une heure.
La variante Marine Minceur :
entre chaque tranche, glissez une rondelle de courgettes ;)
pour la sauce chimuchurri :
Vous connaissez la sauce chimuchurri ? C'est une vinaigrette venue tout droit d'Amérique du sud. Plus précisément une marinade née en Argentine... Elle est composée principalement d’herbes, d'épices, d'huile d’olive et de vinaigre.
2 Bottes de coriandre
une demi Botte de persil plat
3 gousses d'Ail
10cl Huile d'olive
1 citron vert pressé
1 tomate
1 piment rouge
Sel, Poivre
Pelez les gousses d'ail et ôtez le germe.
Lavez les herbes et effeuillez-les.
Rincez la tomate, coupez-la en morceaux. Faites de même avec le piment et épépinez-le.
Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot. Mixez le tout.
Dessert
Tarte aux fruits
pour 6 personnes :
fruits
mascarpone
fromage blanc goût vanille
pâte sablée
Préparation :
Choisir une pâte sablée pour la pâte à tarte
Pour remplacer la crème, mélangez 3 càs de mascarpone avec du fromage blanc goût vanille dans la quantité souhaitée
Ajoutez des fruits : Fraises, Framboises, Kiwis / Pistaches grillées
Servez bien frais.
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Marine <3